从衣厂王到炸鸡王 伍温文笑看人生      

一名曾经在曼哈坦华埠拥有29家衣厂、雇用1500人的老闆，自从华埠的衣厂王朝没落以后，又在饮食界东山再起，现在全纽约市拥有约十家「佰百鸡」炸鸡店，但要是在谷歌网站输入这位老闆的名字，只有几个基督教网页能搜寻到他的相关新闻。这名十分低调                       

 一名曾经在曼哈坦华埠拥有29家衣厂、雇用1500人的老闆，自从华埠的衣厂王朝没落以后，又在饮食界东山再起，现在全纽约市拥有约十家「佰百鸡」炸鸡店，但要是在谷歌网站输入这位老闆的名字，只有几个基督教网页能搜寻到他的相关新闻。
 

这名十分低调的虔诚基督徒，正是佰百鸡老闆伍温文(Raymond Eng)。
 今年75岁的伍温文在广州出生，祖籍台山，他出生那年是中共建国前，他父亲为躲避共产党，只身回美当兵，而伍温文一岁时随母亲及五名姊姊移民去香港，自此他再没看过父亲，「我们从小就是孤儿寡妇，年少时也是因为这样，有一点点自卑的感觉」。
 

正因为如此，反而将伍温文磨练出与什么人都能打成一片的性格，他当衣厂老闆时与员工都没阶级之分，像跟他打工的葛仲昌与伍温文就成为相知29年的好友。
「他为人真的很低调，连卡片也没有印」，葛仲昌说起好友伍温文，亦有几分敬重，「在街上看到他的员工，没有一个不和他打招唿，也从来没有员工在他背后说他坏话，能做到这样，这个人真的不简单」。
 

◆8000元起家
伍温文15岁来美和家人团聚时，亦曾在餐馆、衣厂工作。为躲避被招入伍参加越战的命运，他随便去唸航空大学，学修理飞机，但当时他想做生意的念头已很明确。20岁时，靠着母亲、姊姊各给他4000元的成本，伍温文在坚尼路243号2楼开了第一家衣厂，最初的员工就是姊姊与她们的女儿共十多人。
在高峰期，伍温文曾有29家衣厂，但后来华埠衣厂事业没落，看着自己的衣厂逐家关门，他剩下的只有在侯活街(Howard St.)的一栋商业楼，为保住这栋楼免于被银行拍卖，伍温文曾四出借贷。
 

◆转行卖炸鸡
当时在衣厂界与伍温文平分秋色的林建中，将他在皇后区阿斯托利亚(Astoria)的「Popeyes」炸鸡店卖给伍温文，「林建中算是我的恩人。我和林建中从来没什么竞争关系，他的衣厂走高档路线，我走低档，他当衣厂会会长，我在后面帮他」。
 

不论说起自己年幼时的悲惨，还是在社会上的艰苦，伍温文几乎每说几句后都习惯加上一声「哈哈」，似乎真的是笑看人生。
从十多年前接手阿斯托利亚的第一家「Popeyes」，至近年「佰百鸡」在华人社区盛开，而「佰百鸡」这中文名也是伍温文所起，只要看见有这三字的分店，十几家「佰百鸡」都属于伍温文。越开越多的「佰百鸡」，不禁令人想问：在华人社区开炸鸡店会有生意吗?「你都不知道华人多么喜欢吃炸鸡，生意最好的一家分店就在法拉盛，哈哈」。
 22岁时伍温文为完成病母愿望，选择结婚，现在他三名女儿已嫁作人妇，伍温文亦有孙儿女。他的两名女婿是非洲裔、另一名是英国人。
 

◆菸酒绝不沾
好友都劝伍温文是时候该退休了，他自己亦想过要停下来，但强调只限工作上，玩—他是不甘人后的。对从小随母亲信基督教的伍温文来说，「玩」是出外看世界，菸酒绝对不沾。当年衣厂兴盛时，伍温文曾邀请徐小凤来纽开演唱会，他记得徐小凤对他说过一句，很少人会将最好玩的，大方地拿出来与大家分享，而伍温文就是寥寥相信有福同享的人。
当年辛苦保住的侯活街商业楼，现在市值过亿美金，伍温文对它早有准备，「我已经告诉我的女儿，将来她们不会分到这栋楼。我要将这栋楼捐给教会做事奉」。     

Popeyes 在 1972 年成立于路易斯安那州，他的创始人 Copeland 16 岁辍学打工，并且开始学习餐饮管理。20 多岁时就创立了 Popeyes。全国目前 3500 多家连锁店。

Popeyes 的炸鸡对我而言，就像穿越时空的美食，因为这是我在美国吃的炸鸡里面和国内炸鸡味道最像的一款。

Tenders 炸鸡柳，这个要给大家强烈安利一下，鲜嫩多汁到汁水都快流下来了，也是 Tenders 让我成为 Popeyes 的忠实粉丝！ Ghost Pepper Wings 鬼椒辣翅和国内麦辣鸡翅味道很像。Cajun Fries 薯条是我最喜欢的薯条（麦当劳，对不起！）。又热又脆，薯条加上恰到好处的调料。盐、洋葱、大蒜、黑胡椒和红辣椒的混合使薯条别有风味。

另外去 Popeyes 点餐一定要找店员要 Sweet Heat Sauce，身边的朋友几乎每个人都最喜欢这个酱。
 

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